它叫火腿,又叫蛋包肉,很多人吃过都说好吃,确不会做 - 泡泡网 - 美高梅国际娱乐官网

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日期:2018-09-13 14:33:53 投稿:COCO 来源:|0

亲爱的们!!我又来市场摆摊啦,赶紧都来买哟突然想吃这口火腿肠,没错,我也管它叫火腿肠!但其实应该叫蛋卷肉??

是吧…

之前我妈家附近的市场有一家叫"德胜斋"还是什么的。专门做这种熟食的,买的最好的就是这个蛋卷肉,据老板说:他们做完之后先要给饭店送,剩下的才用来零卖,所以得早去才可以买得到。

其实说实话,好吃是好吃,但终归做熟食的还是不如自己做的干净。

但是我今天做这个,绝对不是怕不干净才自己做,毕竟吃了这么多年,早就不在乎了。

做这个的原因是因为我已经小半个月没去我妈家了,想吃又懒得出门就自己尝试着做了,没想到一次成功!!

准备材料:肉馅500g、鸡蛋12个;

步骤:

1、 肉馅中放入食用油20g、生抽10g、老抽5g、鸡蛋2个、淀粉15g、盐2g、鸡精2g、香油5g、葱姜水30g搅上劲,一定要上劲哦,然后放在一旁备用;

2、10个鸡蛋充分打散,一定不要有未打散的蛋清哦;

3、平底锅刷一层薄油,最小火,摊蛋饼,蛋液倒进锅中后,转匀,表面凝固后翻面再等5秒即可出锅,出锅后也是反面朝上放,等放凉备用;

4、蛋饼放凉之后,再搅一下肉馅,然后肉馅平铺在蛋饼上,肉馅的厚度<5mm,然后从一头慢慢卷起即可,可以卷的稍微紧一些;

5、全部卷好之后,上锅蒸20分钟即可,出锅后按自己的喜好切开即可,吃不完的可以裹上保鲜膜放在冰箱里冷冻,想吃再蒸就好了;

注意事项:

1、 我用摊蛋饼的饼底锅是30cm的,10鸡蛋摊了8个鸡蛋饼,其实卷了7个肉的,第8个是一般米饭一般肉;

2、 卷完之后一定要让开口的那个部位在盘底,这样蒸的时候才不会炸开;

3、第一步中所有的调料配比可以按照你自己的喜好来,蛋液中我没有放盐,你也可以放盐;

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